Gaminant ir perdirbant vaisių sultis būtinas veiksmingas sterilizavimas. Ultravioletinė (UV) dezinfekavimo technologija vis labiau pripažįstama kaip universalus dezinfekavimo būdas. Ultravioletinė šviesa naikina mikroorganizmus, sunaikindama jų DNR struktūrą. Dezinfekavimo UV technologija leidžia išvengti cheminių medžiagų naudojimo ir gali būti naudojama pašarų vandeniui, sirupams, švariam vandeniui, nuotekoms, filtravimo sistemoms ir pakuočių paviršiams dezinfekuoti. Tuo pačiu UV sistemos montavimas ir priežiūra yra labai paprasta ir patogu.
Sulčių gėrimų pramonė turi atitikti griežčiausius kokybės ir higienos standartus. Bakterijos, kurios klesti dėl teršalų vandenyje arba sulčių sudedamosiose dalyse, gali pakeisti gėrimų spalvą, pakeisti skonį ir sutrumpinti galiojimo laiką bei padidinti vartotojų užsikrėtimo riziką. Tuo pačiu metu nacionaliniai sveikatos standartai ir susiję pramonės standartai reikalauja, kad gamintojai sumažintų cheminių priedų ir konservantų kiekį maiste, o tai dar labiau apsunkina maisto konservavimą. Todėl efektyvus sterilizavimas ir dezinfekavimas gamybos procese yra svarbesnis.
Dezinfekcija UV spinduliais yra efektyvus, necheminis būdas gedimui slopinti. UV šviesa naikina visus žinomus patogeninius mikrobų audinius, įskaitant bakterijas, virusus, mieles ir pelėsius (ir jų sporas). Tai mažai priežiūros reikalaujanti, aplinką tausojanti dezinfekcijos technologija, leidžianti išvengti chemikalų naudojimo, išlaikant aukštą dezinfekcijos lygį.
